导语：入夏使劲吃它，一祛湿驱寒，二清热解毒股合网，三强免疫，农村遍地都是，不懂吃可惜了
大家好，我是傻姐美食，最近我妈在家族群发了个紧急通知："村口紫苏长疯了！谁家要腌酱赶紧来薅！" 嚯，城里人抢着买20块一小盒的网红调料，搁我们乡下根本是杂草界yyds——随便掐两把叶子，搅合搅合就能变出拌饭拌面拌空气的万能酱！
说紫苏这名字可能有人懵，但要是在烧烤摊喊一句"老板加份紫苏炒田螺"，老饕们立马眼睛放光！这货顶着个文绉绉的名号，实际是混迹田埂的狠角色。上个月我在小区绿化带发现几株，刚要摘就被大妈教育："这野菜有毒！" 笑死，转头就看她拿紫苏叶子包着烤肉吃得满嘴流油...
展开剩余72%上周我扛着麻袋回老家扫荡，二婶现场教学祖传紫苏酱，连我家厨房杀手表妹都一次成功！保姆级教程来了：
所需食材：紫苏叶、大蒜、生姜、食用油、辣椒、酱油、盐、糖
【具体做法】1、烧锅开水撒把盐股合网，紫苏叶下去打个滚（默数8秒立刻捞！）这步巨关键，捞慢了叶子变抹布绿，焯好了是翡翠色还带清香！
2、焯好的叶子团成球，学我妈祖传手法——左手垫毛巾右手狠命挤！挤到能当暗器甩人脸上的干度，咔咔几刀剁成碎末末。
3、菜籽油倒小半锅（别心疼油！）五成热下姜蒜末，小火慢慢煸到金黄，空气里飘出勾魂香味时，哗啦倒入辣椒圈！
4、紫苏碎天女散花式撒进锅，"滋啦"一声激出销魂香气！赶紧倒酱油（生抽提鲜老抽上色各半）、撒盐糖（比例1:1超好记），转小火咕嘟咕嘟...
5、拿铲子顺时针画圈搅合，眼见着紫黑色慢慢渗进油里，熬到油色红亮就关火！趁热装进无水无油的玻璃罐，晾凉塞冰箱能蹲守三个月！
这罐子紫苏酱在我家就是食物界海王，逮谁撩谁：
拌面绝杀技：挖两大勺怼进凉面，再拍根黄瓜，秒杀网红店38块一碗的冷面
烧烤必杀技：烤茄子涂一层，撒点肉沫，隔壁小孩能馋到翻墙
饺子叛变记：蘸料里混一勺，醋和辣椒油当场失业
懒人救命丹：半夜饿急眼，挖一勺拌白米饭，好吃到想给电饭锅磕头
前阵子带紫苏酱去野餐，95后同事惊呼："这不就是日料店68块的梅子苏叶酱平替？！" 笑死，咱这纯天然无添加的狠货，装进ins风小罐子转手就能当伴手礼卖！
上周末又回村，发现00后表弟在直播"紫苏酱沉浸式制作"，直播间标题巨嚣张——《城里人跪求的米其林秘方，在我家猪圈边上随便长》！好家伙，弹幕都在刷"求代购"，二婶养的走地鸡都入镜当了回吃播嘉宾...
所以说啊，夏天别老盯着超市进口货，去田间地头转转，说不定你踩着的杂草股合网，就是米其林大厨找破头的宝藏食材！现在立刻马上，去薅把紫苏熬酱，信我，吃完你会回来点赞的！
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